Di Indonesia begitu banyak olahan makanan yang memiliki bahan dasar dari ikan kakap. Salah satunya yaitu adanya resep kakap bakar yang sangat banyak peminatnya. Diantara sekian banyak olahan ikan kakap bakar, salah satu menu andalan yang sering disajikan di restaurant adalah resep kakap bakar madu. Kini kakap madu bisa disajikan juga dirumah sebagai menu andalan keluarga.

Sebelum masuk pada inti pembahasan yaitu resep kakap bakar madu, ada baiknya kita mengetahui tips memilih ikan kakap serta cara membersihkannya. Yuk kita simak pada pembahasan berikut ini.

 

Tips Memilih Ikan Kakap

  • Memeriksa bagian fisik dari ikan

Apabila tidak ingin menyentuh ikan secara langsung, maka perlu diperhatikan dari kondisi fisik ikan. Jika ikan tersebut masih bergerak, maka ikan tersebut masih sangat segar. Dan juga apabila sisik ikan terlihat tidak mudah terlepas serta masih segar maka ikan tersebut segar. Sedangkan ikan tidak memiliki sisik maka bisa dilihat apabila kulit ikan terkelupas maka ikan tersebut sudah tidak segar.

  • Melihat mata ikan

Apabila ikan tersebut memiliki mata yang bening serta tidak lembek pada saat ditekan / terasa keras maka bisa dipastikan ikan tersebut masih segar. Namun jika ikan terasa lembek maupun memerah maka ikan tersebut sudah tidak segar lagi. Dan juga apabila mata dari ikan terlepas maka sudah pasti ikan tersebut tidak segar dan sudah disimpan dalam waktu yang lama.

  • Memperhatikan isi perutnya

Apabila isi perut dari ikan sudah pucat serta berwarna hitam maka ikan sudah tidak segar. Namun apabila isi perutnya segar dan terlihat kemerahan. Ikan memiliki bagian sensitif serta mudah busuk apabila lewat dari 24 jam yaitu pada bagian perut

  • Memeriksa bagian insangnya

Bagian insang yang segar akan memiliki warna yang kemerahan dan tampak segar dan juga insangnya tidak berlendir serta tidak berbau nyengat. Insang juga merupakan salah satu bagian ikan yang cepat busuk dan dapat menimbulkan lendir jika tidak segar.

  • Menekan bagian daging dari ikan

Tekan bagian permukaan dari daging ikan, apabila terasa elastis serta kenyal maka ikan tersebut masih segar. Apabila tekstur daging tersebut sudah lembek maka ikan tersebut sudah tidak segar.  Dan juga apabila daging dibelah/dipotong akan menimbulkan darah yang segar maka ikan tersebut masih segar dan belum didiginkan.

  • Mencoba dengan mengangkat ikan

Hal ini dilakukan agar dapat memastikan kondisi dari fisik ikan. Apabila ikan lemas saat diangkat serta terasa berlendir maka ikan tersebut sudah tidak segar. Namun jika ikan diangkat akan terasa kaku maka ikan masih segar.

Cara Membersihkan Ikan Kakap

  • Memilih ikan kakap yang segar dan melihat bagian perutnya. Lebih baik memilih ikan dengan kondisi belum tersobek.
  • Dalam mencuci ikan bisa dilakukan dua kali pencucian sebelum Anda membersihkan di bagian dalam ikan. Apabila sudah membersihkan seluruh bagian dari ikan. Maka bisa dilakukan langkah selnajutnya untuk membersihkan sisik. Membersihkan sisik bisa dilakukan dengan cara memegang ikan dibawah air mengalir dan digosokkan dengan jari atau pusau dari atas hingga ke bawah.
  • Membuka bagian perut dari ikan serta mengeluarkan kotorannya. Bisa juga memotong bagian dari kepala ikan jika anda tidak menyukai bagian kepala ikan.
  • Memotong bagian perut ikan dengan menggunakan pisau yang tajam serta digunakan juga untuk mengeluarkan duri ikan.
  • Menggunakan gunting agar bisa memotong bagian tulang yang tersambung dengan ekor dan juga kepala supaya daging ikan nantinya tidak hancur saat membersihkan tulangnya.
  • Mencuci ikan kembali dan menggunakan air perasan dari lemon agar dapat menghilangkan bau dari amis ikan.

 

Resep Kakap Bakar Madu

Bahan Utama Resep Kakap Bakar Madu

  • Ikan Kakap Bakar Ukuran Besar – 1 ekor
  • Jeruk Nipis diambil arinya – 1 buah
  • Daun Salam – 1 lembar
  • Air Asam Jawa – 2 sdm
  • Serai – 1 batang
  • Minyak – 2 sdm

Bumbu Halus

  • Bawang Merah – 10 Buah
  • Bawang Putih- 6 Buah
  • Kemiri – 2 Buah
  • Cabe Merah – 5 Buah
  • Cabe Rawit – 10 Buah
  • Gula – 1 Sdm
  • Garam – 1 Sdt
  • Tomat – 1 Buah
  • Jahe – 1 Jempol
  • Kunyit – 1 Ruas

Bahan Olesan

  • Mentega – 1 Sdm
  • Kecap Manis – 2 Sdm
  • Madu – 2 Sdm
  • Lada – 1 Sdt
  • Kaldu Jamur Bubuk – 1 Sdt
  • Jeruk Limau Ambil Airnya – 1 Buah

Cara Membuat Resep Kakap Bakar Madu

  1. Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu menyiapkan seluruh bumbu halus kemudian diulek seluruh bumbu halusnya.
  2. Selanjutnya yaitu membelah ikan kakap menjadi 2 bagian lalu dilumuri dengan mengunakan air perasan dari jeruk nipis serta garam. Lalu ikan disisihkan.
  3. Kemudian bumbu halus ditumis dengan menggunakan minyak serta masukkan daun salam dan juga serai hingga tercium aroma harum. Apabila telah harum maka bisa dimasukkan gula, garam, lada, air asam jawa serta kaldu jamur. Aduk seluruh bumbu tersebut dan lakukan koreksi rasa.
  4. Langkah selanjutnya yaitu memasukkan ikan selama kurang lebih 2 menit. Lalu matikan kompor dan olesi bumbu oles ke seluruh bagian ikan.
  5. Selanjutnya yaitu menyiapkan alat pemanggang dan panggang ikan pada alat pemanggang tersebut. Apabila bumbu olesan telah sedikit meresap maka oleskan kembali bahan olesan lalu ikan dipanggang kembali hingga matang.
  6. Jika ikan bakar madu tersebut sudah matang, bisa disajikan dengan menggunakan sambal serta bawang goreng dan juga bisa diberi air perasan dari jeruk lemon.

 

Itulah beberapa tips serta resep kakap bakar madu yang bisa Anda coba di rumah. Anda bisa mencoba resep tersebut atau bisa pula mencoba membuat bumbu lele bakar pedas manis yang bisa dijadikan bisnis rumahan. Saat ini tersedia berbagai macam bisnis makanan yang tentunya memiliki banyak penggemar seperti bisnis sosis bakar. Ikan bakar juga bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan loh. Semoga artikel ini bisa bermanfaat serta selamat mencoba!