Pada kesempatan ini yang akan saya bahas adalah resep soto betawi asli tanah abang yang sangat lezat. Sebelumnya tau kah kalian keunikan dari soto ini ?

Soto Betawi

Didalam soto ini menggunakan jeroan, daging sapi juga termasuk bahan campuran dalam soto betawi.

Jeroan dalam soto betawi merupakan salah satu bagian penting. Jeroan mempunyai fungsi sebagai pembeda tekstur dalam makanan soto Betawi.

Selain jeroan, ciri khas lain dari soto betawi ini ada di dalam  kuahnya, kuah soto Betawi yaitu campuran santan dan susu.

Dalam proses membuat soto betawi, daging dan jeroan ini direbus dalam wadah yang dipisah. Kuah kaldu dari rebusan daging sapi digunakan sebagai kaldu kuah soto Betawi. Sesudah direbus, bahan bahan tersebut kemudian dipotong kecil kecil.

Dalam penyajiannya, soto betawi umumnya ditambahkan dengan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng. Emping adalah salah satu bagian yang sangat penting dan tidak boleh ketinggalan dalam soto betawi.

Agar semakin enak saat memakanya, sajian soto khas Betawi juga ditambahkan nasi putih, sate daging asap atau sate telur puyuh.

Soto betawi lebih nikmat dimakan dengan nasi hangat, emping  krenyes, sambal, jeruk nipis dan acar  segar.

Tentunya soto betawi mempunyai rasa yang khas dari soto lain. Campuran santan dan susu memberikan perpaduan rasa gurih santan dengan sensasi creamy dari susu.

Kandungan

Soto Betawi mengandung energi sebesar 135 kilokalori, protein 2,5 gram , karbohidrat 11,5 gram, lemak 8,8 gram, kalsium 222 miligram, fosfor 72 miligram, dan zat besi 1,9 miligram didalamnya, Sebagian terdapat pada kuahnya yang mengandung susu.

Hasil dari dilakukannya penelitian pada100 gram Soto Betawi, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.Vitamin A juga terdapat di dalam soto betawi  sebanyak 21 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Resep Soto Betawi Asli Tanah Abang

resep soto betawi asli tanah abang

1. Resep Soto Betawi Asli Tanah Abang

Bahan-bahan :

  • 2500 ml air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  •  paru rebus 200 gram
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  •  lengkuas 3 cm, dimemarkan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • daun salam 3 lembar 
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh gula pasir
  •  pala 1/2 buah
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap:

  • 50 gram emping goreng
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  •  daun bawang 2 batang, diiris halus
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Resep Soto Betawi Asli Tanah Abang :

  1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
  2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
  3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

Sekian terima kasih dan selamat mencoba semoga berhasil. Resep soto betawi  ini merupakan makanan khas dari bandung tetapi soto ini memiliki ciri khas berbeda disetiap tempat nya.