Pada kesempatan saat ini saya akan membahas tentang resep gulai ikan kakap yang lezat. Bagaimana proses membuatnya ? simak berikut ini.

Pengertian

Gulai merupakan salah satu jenis hidangan yang tersebar secara luas di seluruh Nusantara, yang utama di Sumatra dan Jawa juga Semenanjung Malaya. Sajian ini berasal dari Sumatra yang merupakan hasil dari pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari.

Kuah atau bumbu gulai umumnya kental dalam hidangan daerah Minangkabau, Melayu, dan Aceh, namun di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Didaerah jawa sendiri , gulai juga menjadi kuliner yang banyak digemari oleh masyarakat , namun memang ada perbedaan antara gulai khas sumatera dan jawa. Untuk gulai jawa , kuah gulai lebih cari menyerupai sup , sedangkan kuah gulai khas sumatera mempunyai kuah yang kental.

Sejarah

Dari pakar kuliner, Arie Parikesit, gulai di Indonesia sendiri mendapat pengaruh dari India khususnya India Selatan atau Tamil Nadu.
“Gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Dalam tumbuhnya gulai pertama di Sumatera ini mendapat pengaruh dari India, namun cita rasa India diubah total dengan aneka bumbu dan rempah khas Nusantara, isiannya pun tak lagi sama, hampir seluruh protein hewani ini, sampai aneka sayur ada pada isian gulai khas Indonesia,” 
Perjalanan gulai lalu meluas sampai ke Pulau Jawa. Tetapi di Jawa sendiri cita rasa gulai berubah menjadi lebih encer, menggunakan kecap atau gula merah hingga tidak lagi memakai bumbu keras seperti kapulaga.

Resep Gulai Ikan Kakap

resep gulai ikan kakap

1. Resep Gulai Ikan Kakap

Bahan-bahan :

  • 500 gram kepala ikan kakap merah
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus : 

  • 10 buah cabai merah keriting
  • bawang merah 10 butir
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)
  • 4 cm jahe, memarkan
  • lengkuas 4 cm , memarkan
  •  garam 1 sdm
  • 1 sdt merica
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 350ml santan cair
  • 100 ml santan kental
  • 1 buah jeruk nipis

Resep Gulai Ikan Kakap :

  1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
  4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
  5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
  6. Masak selama 15 menit.
  7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
  8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
  9. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

Kandungan Ikan Kakap

Kaya Sumber Selenium.

mengandung sekitar setengah dari nilai harian selenium yang dibutuhkan tubuh. Dalam 3 Ons Ikan Kakap merah mengandung 32,5 mcg mineral Sumber Selenium penting untuk mencegah oksidasi lemak. Ikan Kakap Merah juga merupakan

Sumber Fosfor 

sekitar 20 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Sajian dalam 3 Ons Ikan Kakap merah mengandung 168 mg mineral. Fosfor adalah nutrisi penting yang sangat dibutuhkan tubuh dalam pembentukan tulang, makanya biar nga terkena osteoroposis harus banyak mengkonsumsi ikan kakap merah. Ikan Kakap Merah juga termasuk

Sumber Protein

yang penting karena kakap merah mengandung sekitar 33 persen dari nilai harian protein yang direkomendasikan. dalam ikan kakap merah seberat 3 Ons terdapat 17,4 mg Protein. Protein dibutuhkan untuk menghasilkan energi, hormon, enzim dan antibodi jaringan. Ikan Kakap merah

Mengandung Vitamin D

Dalam 3 Ons daging Kakap merah mengandung 347 unit internasional vitamin. Vitamin D penting untuk metabolisme kalsium yang membantu menjaga kesehatan tulang.

Demikian resep ini, cara memasak gulai ini menurut saya sedikit susah karena juga harus memperhatikan kematangan dari ikan nya dan juga rasa bumbunya agar pas.