Kali ini kita akan membahas resep bubur kacang ijo gula merah.

Mungkin anda sudah tidak asing lagi dengan kata bubur, bubur ini merupakan istilah umum yang mengacu pada campuran bahan padat dan cair. Dengan komposisi cairan yang lebih banyak daripada padatan dan keadaan bahan padatan yang tercerai-berai.

Dalam dunia kuliner, bubur adalah jenis makanan yang dimasak dengan cara menggodog bahannya sampai menjadi sangat lunak. Kata bubur ini jika tanpa disebutkan keterangannya, biasanya merujuk pada bubur beras yang dimasak secara sederhana.

Proses pembuatannya pertama beras ini dicuci, lalu dimasukkan ke dalam air yang mendidih, diaduk sampai air mendidih lagi dan berasnya menjadi lunak. Agar bubur memiliki rasa kita bisa menambahkan santan kelapa atau parutan kelapa, dan dibuat sesuai selera kekentalannya.

Istilah ini biasa dipakai dalam dunia boga, seperti pada bubur ayam, bubur ketan hitam, atau bubur kacang ijo, bubur ketan, bubur sumsum. Di artikel sebelumnya saya sudah membahas salah satu jenis dari bubur ini yaitu bubur sumsum. Nah kali ini saya akan membahas tentang bubur kembali, yaitu bubur kacang ijo.

Bubur Kacang Ijo

Bubur kacang ijo ini adalah makanan khas yang berasal dari nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak bersama air, gula aren dan daun pandan. Cara pembuatannya bahan-bahan tadi dimasak sampai mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak, dan dilengkapi oleh santan agar lebih enak.

Tapi ada juga beberapa orang yang menambahkan tepung tapioka ke dalam bubur ini. Makanan ini cocok dimakan ketika masih hangat maupun dingin (menambahkan es batu kedalam bubur kacang ijo).

Bubur kacang ijo ini banyak dijual oleh pedagang keliling yang mengelilingi derah daerah. Ada juga yang menjualnya di warung warung di pinggir jalan. Penjual bubur kacang ijo ini sering ditemui di tempat tempat ramai ataupun tempat tempat yang sedang ada acara besar.

Bubur kacang ijo ini biasanya dijual bersama bubur ketan hitam, selain dijual bersama bubur kacang ijo dan bubur ketan hitam ini juga bisa campurkan menjadi satu. Nah jika kalian ingin mecoba membuatnya sediri saya akan memberika cara bikin bubur kacang ijo.

Resep Bubur Kacang Ijo Gula Merah

Sebelum ke cara bikin bubur kacang ijo kita harus menyediakan bahan-bahan untuk membuat bubur kacang ijo ini. Nah dibawah ini beberapa bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur kacang ijo.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bubur Kacang Ijo :

  • Kacang ijo 250 g dicuci sampai bersih dan rendam selama 1 jam.
  • Air mineral 2 liter.
  • Gula merah 100 gram lalu cincang halus.
  • Santan kental 150 ml.
  • Gula pasir 4 sendok makan.
  • Garam 1 sendok makan.
  • Jahe 2 cm dimemarkan.
  • Daun pandan 2 lembar.

Nah setelah bahan-bahan dalam resep bubur kacang ijo gula merah sudah disediakan kita lanjut ke langkah-langkah atau cara membuat bubur kacang ijo.

Langkah Langkah Dalam Membuat Bubur Kacang Ijo :

  1. Kacang ijo yang sudah direndam selama 1 jam kemudian rebus dengan 1 liter air hingga matang dan empuk. Sisihkan.
  2. Rebus gula merah beserta gula pasir dengan 500 ml air lalu tunggu hingga larut.
  3. Setelah gula merah dan gula pasir larut dan mendidih, tuangkan ke dalam air rebusan kacang ijo dengan memakai saringan.
  4. Rebus kembali kacang ijo dan masukkan pula daun pandan dan santan kemudian aduk hingga rata.
  5. Masukan jahe dan juga garam kemudian aduk hingga rata, aduk hingga santan berbusa.
  6. Bubur kacang ijo siap dinikmati selagi hangat.

Selain bubur kacang ijo biasa, kita juga bisa mengkreasikan bubur kacang ijo ini menjadi aneka rasa lebih lengkap nya bisa cek di sini Cara Bikin Bubur Kacang Ijo.

 

Tips Agar Bubur Kacang Ijo Terasa Enak

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Bubur kacang ijo ini sukses dimasak jika tekstur-nya agak kental, terasa empuk, dan creamy. Oleh karena itu inilah beberapa tips agar bubur kacang ijo yang kalian masak enak.

1. Rendam Kacang Ijo Semalaman

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Tips yang pertama adalah rendam kacang ijo semalaman. Tekstur kacang ijo yang mentah tentu-nya masih keras dan untuk melunakkan-nya rendam kacang ijo dalam air biasa minimal 3 jam hingga semalaman. Semakin lama direndam, tekstur kacang ijo akan semakin lunak sehingga waktu masaknya tak perlu lama-lama.

Merendam kacang ijo semalaman juga dapat membuat kacang-nya tidak pecah ketika dimasak. Tapi jika kalian malas untuk menunggu semalaman dan ingin segera mengolah-nya, kalian bisa langsung memasak kacang ijo mentah dengan menggunakan panci presto. Perhatikan takaran air- nya cukup banyak untuk memasak kacang ijo.

2. Larutkan Gula Merah Agar Mudah Tercampur

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Tips yang ke dua adalah Larutkan Gula Merah Agar Mudah Tercampur. Campurkan gula pasir dengan gula merah supaya bubur kacang ijo lebih harum, gurih, dan pas manisnya. Supaya lebih mudah tercampur dengan bubur, larutkan gula pasir dan gula merah dengan air terlebih dahulu. Caranya, sisir gula merah atau aren sesuai resep.

Masukkan semua bahan-bahan dan gula ke dalam panci berisi air secukup-nya, lalu rebuslah hingga larut. Ada yang kalian harus perhatikan yaitu air untuk melarutkan gula tidak sama dengan yang dipakai untuk merebus kacang ijo.

3. Perhatikan Takaran Air Saat Merebus Kacang Ijo

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Tips yang ke tiga adalah memerhatikan takaran air saat merebus kacang ijo. Memasak bubur kacang ijo sangatlah mengandalkan air.

Biji kacang ijo perlu serapan air yang cukup banyak agar bisa mekar dan empuk. Jika air hampir habis saat merebus kacang ijo, tapi si kacang belum mekar juga, maka tambahkan air secukup-nya. Rebus hingga kacang ijo mekar dan terasa empuk. Jika terlalu lama dibiarkan kering tanpa tambahan air tekstur kacang ijo pasti akan gosong dan bau sangit.

4. Masukan Santan Dan Gula Pasir Setelah Kacang nya Mekar

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Tips yang ke empat adalah memasukan santan dan gula pasir setelah kacang mekar. Sebelum kacang ijo mekar dan empuk jangan masukkan santan, garam, dan larutan gula. Karena jika terburu-buru memasukkan semua bahan tersebut, kacang ijo akan semakin lama mekarnya. Nah kalau terlalu lama masaknya, bulir kacang ijo bisa pecah dan rasa bubur kacang ijo-nya akan kurang lezat dan manis.

5. Pakai Slow Cooker Untuk Memasak

Setelah tau resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar tips agar bubur kacang ijo terasa enak. Tips yang ke lima adalah pakai slow cooker untuk memasak. Masak bubur kacang ijo itu memang butuh kesabaran. Kacang ijo memerlukan waktu yang cukup lama agar dapat empuk. Belum lagi kalian harus membolak-balik memeriksa keadaan bubur bila air-nya berkurang, sementara si bubur tak kunjung matang.

Nah solusi praktisnya, pakai saja slow cooker, seperti Miyako SC400 Slow Cooker yang memiliki 4 tingkat pengaturan suhu. Sehingga kacang ijo bisa matang sempurna tanpa kehilangan kandungan zat gizi-nya. Tekstur kacang ijo dapat empuk dan tak pecah yaitu karena dimasak dalam suhu yang rendah secara perlahan. Gunakan pengaturan “low” dan tunggu kacang ijo masak selama beberapa jam, sementara kalian bisa melakukan aktivitas lain.

Itulah beberapa tips agar bubur kacang ijo terasa enak, selanjut nya kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan.

Manfaat Kacang Ijo bagi Kesehatan

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Dari daftar nutrisi yang dikandung oleh kacang ijo dapat dikatakan bahwa kacang ijo merupakan makanan yang tinggi protein dan serat namun rendah lemak dan kalori sehingga menjadikannya sebagai makanan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Berikut inilah beberapa manfaat kacang ijo bagi kesehatan kita.

1. Mencegah Penyakit Jantung

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Manfaat dari kacang ijo yang pertama adalah mencegah penyakit jantung. Suatu penelitian yang dipublikasikan di Journal of Human and Experimental Toxicology menunjukan bahwa kacang ijo memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar kolesterol jahat.
Kacang ijo juga bisa membantu mengendalikan tingkat kadar kolesterol dan berfungsi sebagai antioksidan yang menghilangkan radikal bebas, memperbaiki kerusakan pembuluh darah dan mengurangi peradangan. Perlu diketahui bahwa penyebab terjadinya serangan jantung dan strok adalah dikarenakan tingkat Kolesterol LDL (kolesterol jahat) yang tinggi.

2. Mengendalikan Tekanan Darah

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Manfaat dari kacang ijo yang ke dua  adalah mengendalikan tekanan darah. Kanduangan gizi yang dimiliki kacang ijo mempunyai kemampuan untuk melawan penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi. Penelitian yang dilakukan di Chemistry Central Journal menunjukkan hasil bahwa ekstrak kacang ijo menurunkan tingkat tekanan darah sistolik pada tikus.
Para peneliti melaporkan bahwa efek anti-hipertensi kacang ijo ini dapat menurunkan risiko konstriksi atau penyempitan pembuluh darah. Seperti yang kita ketahui bahwa konstriksi atau penyempitan pembuluh darah merupakan penyebab naiknya tekanan darah atau hipertensi.

3. Mencegah Penyakit Kanker

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Manfaat dari kacang ijo yang ke tiga adalah mencegah penyakit kanker. Kacang ijo mempunyai kandungan jumlah polifenol dan oligosakarida tinggi yang dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker. Studi klinis juga menunjukkan bahwa kacang ijo memiliki sifat anti-tumor yang dapat mencegah kerusakan DNA dan mutasi sel-sel berbahaya yang menyebabkan terjadinya penyakit kanker.
Penelitian yang dilakukan  di China Agricultural University oleh College of Food Science dan Nutritional Engineering memberikan hasil bahwa antioksidan yang ada pada kacang ijo memiliki kemampuan yang dapat menangkal radikal bebas. Flavonoid seperti vitexin dan isovitexin yang dikandung oleh kacang ijo dapat mengurangi stres oksidatif yang menyebabkan terbentuknya sel kanker.

4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Manfaat dari kacang ijo yang ke empat adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Kacang ijo mengandung Fitonutrien atau zat kimia alami yang bertindak sebagai anti-inflamasi dan anti-mikrobia sehingga dapat membantu untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menangkal pilek, iritasi, virus, bakteri berbahaya dan lain sebagainya. Kacang ijopun bisa meningkatkan sistem penyerapan nutrisi atau gizi pada tubuh kita, sehingga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita secara keseluruhan.

5. Membantu Memperlancar Sistem Pencernaan

Setelah belajar resep bubur kacang ijo gula merah kita akan belajar manfaat dari kacang ijo bagi kesehatan. Manfaat dari kacang ijo yang  ke lima adalah membantu memperlancar sistem pencernaan. Kacang ijo mudah dicerna oleh tubuh kita dan juga dapat membantu detoksifikasi tubuh. Kacang ijo yang mempunyai kandungan yang kaya akan serat juga bisa membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah gejala IBS (Irritable bowel syndrome atau sindrom iritasi usus) seperti sembelit dan perut kembung.