Mie celor.Mie celor sendiri berarti mie celup. Mie tidak dimasak seperti saat membuat mie goreng atau mie rebus. Untuk penyajian, mie cukup dicelup ke dalam air panas lalu ditiriskan dan disiram dengan kuah kaldu yang kental.

Di Palembang ada satu tempat yang sering menjadi rujukan utama bagi siapapun yang ingin menikmati masakan berkuah ini, yaitu Mie Celor 26 Ilir HM Syafei. Konon tempat ini sudah ada sejak tahun 1950-an dan masih eksis hingga kini.

Dengan pengalaman puluhan tahun tersebut tak heran jika namanya sudah terkenal hingga lintas pulau. Dari segi komposisi bahan, Mie Celor 26 Ilir tak jauh beda dengan yang lain.

Kuncinya terletak pada kesegaran bahan dan cara mengolah kuah kaldu yang prima. Mie basah yang digunakan selalu terjaga kesegarannya karena dibuat sendiri. Karena itu pula mie tidak bisa bertahan lama.

Mie Celor adalah salah satu makanan khas Palembang yang tidak kalah lezat dibandingkan dengan makanan khas Palembang yang lain. Mie yang dipakai adalah mie berukuran besar dan lurus seperti mie udon Jepang, dengan penyajian yang dilengkapi tauge, irisan telur rebus, taburan daun seledri, cincangan udang satang dan bawang goreng.

Ini dia guys.. yang membuat spesial adalah racikan udang dan santan pada kuahnya yang menghasilkan rasa unik tersendiri. Tak heran aroma udang terasa kuat saat kita mencicipi rasa kuahnya yang kuning kental, terlebih jika disantap selagi hangat.

Kandungan gizi yang terdapat didalam mie celor cukup seimbang guys. Mie yang terbuat dari tepung terigu mengandung 77.3gr karbohidrat, 8.9gr protein, 12mg air, 365kal kalori dan kandungan lainnya.

Telur sebagai sumber protein mempunyai banyak keunggulan antara lain, kandungan asam amino paling lengkap dibandingkan bahan makanan lain seperti ikan, daging, ayam, tahu, tempe, dll. Dalam 100gr telur mengandung 162kal kalori, 12.8gr protein, 11.5gr lemak, 0.7gr karbohidrat, 900 SI vitamin A, 0.1mg thiamin.

Namun untuk konsumsi telur tetap harus dibatasi, mengingat kadar lemak dan kolesterol dalam telur yang cukup tinggi.

Cara Membuat Mie Celor.

Bahan yang digunakan:

  1. 300 gr udang, kupas (sisihkan kulitnya untuk membuat kaldu)
  2. 1 sdt air perasan jeruk limau
  3. 250 gr mie telur, rebus sebentar, tiriskan
  4. 100 gr tauge, seduh
  5. 3 butir telur, rebus, kupas, belah 2
  6. Air secukupnya

Bahan kuah:

  1. 1250 ml kaldu udang
  2. 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
  3. 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
  4. 2 butir telur, kocok lepas
  5. 1 sdt air perasan jeruk limau
  6. ¼ sdt merica bubuk
  7. ¼ sdt gula pasir
  8. Garam secukupnya
  9. Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  1. 6 butir bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 1 sdm ebi, rendam dengan air hangat

Bahan pelengkap:

  1. 6 batang kucai, iris halus
  2. 5 sdm bawang goreng
  3. Sambal rawit, optional

Cara membuat:

  1. Campur udang dengan air perasan jeruk limau. Diamkan selama 15 menit.
  2. Rebus 1500 ml air bersama kulit udang. Tunggu hingga mendidih. Angkat, ambil 1250 ml air kaldunya.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukan udang, aduk hingga berubah warna.
  5. Tuang kaldu udang dan santan. Bubuhi merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk perlahan hingga mendidih.
  6. Masukan kocokan telur, aduk-aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
  7. Masukan larutan tepung terigu, aduk hingga meletup-letup.
  8. Tata mie, tauge, dan telur pada piring saji. Tuang kuah kaldu secukupnya. Taburi kucai dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal rawit.

Demikian artikel tentang cara membuat Mie Celor khas Palembang yang sangat spesial di lidah kita.

Semoga dengan ada resep ini bisa membantu anda dan bisa bermanfaat bagi semua.

Terimakasih.