Kesempatan kali ini saya akan membahas bagaimana cara membuat serundeng nasi kuning secara mudah. Disini saya akan membahas penjelasannya terlebih dahulu.

Serundeng Adalah

Pelengkap makanan, biasanya dipadu dengan nasi pulen hangat. Serundeng terbuat dari daging kelapa yang diparut dan di sangrai sampai masak. Tetapi bukan hanya itu ada juga serundeng yang terbuat dari daging yang dinamakan abon.

Bentuknya hampir mirip cuma bumbunya yang beda. Serundeng dari kelapa mempunyai rasa yang gurih dan biasanya saya santap untuk sarapan pagi. Dan sekarang sudah banyak aneka rasa serundeng, ada serundeng pedas, serundeng manis dan serundeng kuning.

Serundeng dapat dihidangkan dengan berbagai makanan seperti  serundeng daging sapi, ayam, serundeng untuk lemper, serundeng nasi kuning dan lain sebagainya. Cara membuat serundeng ini tidak terlalu sulit, bahan dasarnya dari parutan kelapa yang mudah dijumpai.

Kandungan Parutan Kelapa : 

Namun, parutan kelapa juga memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi. Dalam 3 sdm kelapa parut dapat mengandung sekitar 10 gr lemak total dan 9 gr lemak jenuh (tanpa lemak trans). Jadi menurut saya tidak baik untuk dikonsumsi secara terus-menerus untuk orang yang memiliki berat badan berlebih.

Cara Membuat Serundeng Nasi Kuning

cara membuat serundeng nasi kuning

1. Cara Membuat Serundeng Nasi Kuning

Bahan Nasi Kuning :

  • 1 kg beras pulen
  • 900 ml santan asli dr 1/2 atau 1 bh kelapa fresh,di sesuaikan dgn jenis berasnya

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • secukupnya garam (4 sdt)

Bumbu Campur :

  • 4 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 1 btg serai, geprek
  • 2 lbr daun pandan

Cara Membuat Serundeng Nasi Kuning :

  1. Haluskan bumbu, tumis bumbu beserta bumbu cemplung sampe harum atau tanpa di tumis.
  2. Cuci bersih beras
  3. Rebus santan dgn bumbu2 sampe mendidih wangi, buang bumbu cemplung dkk.
  4. Merebus santan utk mempercepat waktu dan menghemat listrik, biasanya kalo dgn cara ini hanya 25 menitan sdh matang.
  5. Taruh beras di magigcom, masukkan santan panas aduk rata dan masak sampe matang.
  6. Stlh baru matang (posisi warm) nasinya segera di aduk rata agar santan dan bumbu tdk mengendap di permukaan, biarkan sampe benar2 matang.

2. Cara Membuat Serundeng

 Bahan-bahan :

  • 1 buah kelapa
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas
  • ½ sendok teh ketumbar halus.
  • 3 lembar daun salam
  • Gula pasir 2 sdt
  • Penyedap rasa (secukupnya)
  • Garam halus (secukupnya)
  • 1 sdm asam jawa
  • 1 buah gula merah ukuran sedang

Bumbu yang Harus Dihaluskan :

  • Bawang merah 3 butir
  • Kunyit 2 cm
  • Bawang putih 2 butir
  • Ketumbar 1/2 sdt

Cara Membuat Serundeng kelapa:  

  1. Kupas kelapa,, tinggalkan sedikit kulit arinya lalu parut memanjang
  2. Siapkan bumbu²nya
  3. Uleg bumbu halus termasuk gula merah dan asam Jawa
  4. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut lalu tambahkan daun salam,, daun jeruk dan lengkuas
  5. Aduk hingga bumbu tercampur rata
  6. Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum mulai menyangrai
  7. Kalau kurang manis boleh tambahkan gula pasir secukupnya
  8. Sangrai kelapa dengan api kecil sambil terus diaduk, butuh waktu sekitar 45 menitan sampai kelapa tidak menggumpal
  9. Jika kelapa sudah tidak menggumpal/misah kecilkan lagi apinya sampai yg paling kecil krna kalau sudah begini kelapa akan cepat gosongnya
  10. Aduk terus sampai kelapa kering dan renyah, sekitar 20 menit
  11. Jika serundeng sudah mengering dan berwarna kecoklatan, artinya serundeng kelapa sudah siap disajikan. Jangan lupa cicipi rasanya
  12. Apabila kelapa sudah dingin (Tidak panas lagi)  bisa di masukkan kedalam toples tertutup
  13. Serundeng kelapa manis siap dinikmati dengan nasi panas.

Demikian semoga bermanfaat  dan selamat mencoba.