Mie kuning biasa sudah tidak  jaman lagi, kurang variasi, karena saya sebagai penggemar mie sejati harus coba coba segala macam mie dong, apalagi mie ayam satu ini warnanya unik, sehat lagi, bisa bikin sendiri tanpa bahan pengawet pula, yukk coba saja langsung ke  step by step cara membuat mmie warna warni.

Bahan :

  • 450 gr tepung terigu protein tinggi
  • 2 btr kuning telur
  • 150 gram bayam hijau
  • 3/4 sdt garam
  •  Sari hijau bayam 🙂 nya :
  • [caranya , ambil daunnya saja, lalu blender dengan 200 ml air.
  • Saring dan sisihkan.
  • Hasilnya sari bayam itu nanti 350 ml.
  • Jangan sekaligus dituang ya.
  • Tapi, sedikit2 hingga dirasa adonan cukup kalis untuk dibentuk menjadi mie.

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu dan garam
2. Masukkan kuning telur, lalu tambahkan jus bayam hijau sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Jumlah jus bayam yang diperlukan tergantung kebutuhan sampai adonan menjadi kalis.
3. Gilas menggunakan mesin pembuat mie dengan ketebalan sesuai selera. Lakukan 2 kali sampai hasil gilasan elastis dan halus.
4. Lalu gilas kembali menggunakan pisau pembuat mie (pake ukuran yg kecil)
5. Taburi hasil gilasan dengan tepung agar tidak lengket
6. Didihkan air, masukkan mie. Biarkan beberapa saat hingga mie matang
7. Angkat, tiriskan. Siap dicampur dengan minyak ayam, kecap asin, minyak wijen & taburi dengan tumisan ayam jamur.

Sekedar info  :

 Jika ingin membuat mie oranye, ganti sari air bayam dengan air wortel atau labu kuning dengan takaran akhir kurang lebih 300 ml. Begitu pun jika ingin membuat mie merah, blender 1 buah bit dengan 200 ml air, saring. Mie hitam, campur tinta cumi dengan air hingga berjumlah 200 ml.

Sedang mie pelngi, kita bisa mix mie- mie yang udah dibuat tadi sedikit- sedikit, jadi mie nya warna- warni deh.

Lihat Juga!Resep Kroket Mie Gulung Yang Enak dan Mudah Dibuat

Minyak Ayam

Bahan:

  • 500 ml Minyak sayur bening
  • 180 grm lemak/kulit ayam
  • 8 siung Bawang putih, dimemarkan agak halus yaaa!!
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 sdt Lada utuh, dimemarkan
  • 1 sdt Ketumbar utuh, dimemarkan

Info :

Alternatif: lada dan ketumbar bisa diganti dengan kemiri. Gunakan biji yang masih segar, yang akan berbau harum saat dimasak. Tidak bisa diganti dengan lada/ ketumbar bubuk karena yang berbentuk bubuk sudah tidak mengeluarkan minyak.

Cara membuat:

1) Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan lemak/ kulit ayam. Tumis terus dengan api kecil hingga keluar minyak agak banyak.
2) Masukkan sisa minyak dan semua bahan lain. Masak hingga 15 menit dengan api kecil.
3) Gunakan untuk menumis/ membuat mie pangsit. Sisa minyak didinginkan, disaring, lalu disimpan di wadah yang bersih, kering dan tertutup.
4) Jangan mengoplos minyak ayam yang sudah jadi dengan minyak sayur.

Tumisan Ayam

Bahan:

  • 1/2 kg ayam
  •  [Pilih bagian dada, cincang halus. Tulang jangan dibuang, bisa untuk kuah kaldunya]
  • 1/4 kg jamur kancing segar [iris tipis]

Bumbu halus:

  • 10 bh bawang putih
  • 6 bh bawang merah
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2 btl saus tiram
  • 1 sdt kecap ikan
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen
  • gula, garam & merica bubuk secukupnya
  • sedikit air untuk meresapkan bumbu

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih & bawang merah hingga harum, tambahkan minyak wijen, kecap ikan, aduk rata.
    2. Masukkan cincangan daging ayam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica. aduk. Masukkan jamur kancing, aduk kembali.
    3. Beri sedikit air. Biarkan hingga air menyusut & bumbu meresap. Angkat
    4. Tumisan ayam-jamur siap digunakan

Kaldu :

  • 1 liter air
  • Tulang2 sisa fillet an ayam
  • 4 bh bawang putih, memarkan sedikit halus
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 3 btg daun bawang
  • garam & merica secukupnya

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukkan tulang ayam. Biarkan agak lama.
    2. Tumis bawang putih & jahe hingga harum. Angkat, tuang ke dalam air kaldu
    3. Tambahkan garam & merica, tes rasa. Biarkan mendidih kembali.
    4. Angkat, taburi dg daun bawang

Pelengkap :

  • Kulit pangsit goreng
  • acar timun
  • sayur sawi rebus
  • tongcai

Penyelesaian :

  1. Siapkan mangkok, letakkan 1 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm minyak wijen, aduk rata.
    2. Taruh diatasnya mie hijau yg sudah direbus tadi. Aduk-aduk agar semua tercampur rata.
    3. Tambahkan sawi rebus (jika suka), tumisan ayam-jamur dan tongcai.
    4. Lengkapi dg pangsit goreng dan acar timun

Demikianlah artikel tentang cara membuat mie warna-warni, share artikel ini kepada teman – teman anda. selamat mencoba cara membuat resep mie warna warni ini dan terima kasih!

Baca Juga : Peluang Bisnis Mie Ayam Pelangi Dan Proses Pembuatannya